BATATAS EM CAMADAS


4 Xícaras de batatas cortadas em fatias bem finas
1 Cebola grande picadinha
2 Colheres das de sopa de farinha de trigo
1 Colherinha de sal
1 Pitada de pimenta do reino
2 Colheres de sopa de manteiga ou margarina
1e 1/2 xícara de leite quente, orégano

MODO DE PREPARO:
Arrume numa forma pirex bem untada, uma camada de batatas em rodelas. Misture a farinha de trigo com o sal e a pimenta do reino; espalhe parte desta mistura sobre a camada de batatas. Por cima ponha pedaços de manteiga.Repita as camadas de batatas e de farinha com sal, pimenta e manteiga até tudo terminar. Por cima deve ir uns pedaços de manteiga.
Despeje sobre tudo isto o leite quente e por cima espalhe orégano a seu gosto. Asse em forno moderado, com a forma tampada cerca de 45 minutos. Depois tire a tampa e asse mais 15 minutos até que as batatas estejam macias e douradas.

                                                    SUFLÊ DE BATATA


INGREDIENTES:
3 Colheres de sopa de manteiga
1/2 Cebola grande picadinha
3 Colheres de sopa de farinha de trigo
1 Xícara chá de leite
1 Xícara chá de batata cozida e amassada
3 ovos
Sal pimenta do reino, a gosto

MODO DE PREPARO:
Derreta a manteiga junte a cebola e refogue até que fique transparente.Acrescente a farinha de trigo e mexendo sempre, deixe que doure um pouco. Imediatamente junte o leite e misture, formando uma espécie de molho grosso.
junte as batatas amassadas, misture tire do fogo e acrescente as gemas batendo bem. Tempere a gosto com sal e pimenta do reino.
Bata as claras em neve firme e acrescente-as misturando bem.
Ponha numa forma de pires e asse em forno moderado, até que esteja bem crescido, firme e levemente dourado por cima.

                                                    BIFES ACEBOLADOS

INGREDIENTES:
8 a 10 Bifes finos (2 por pessoas)
Sal com alho
1 Folha de louro, pimenta do reino
Óleo ou manteiga para fritar
3 a 4 Cebolas cortadas em rodelas não muito finas.

MODO DE PREPARAR:
Tempere os bifes deixe de repouso por 1/2 hora. Pouco antes de servir, frite os bifes virando de um lado e outro para que correm por igual.
Tire da frigideira coloque em uma travessa que vá a mesa. Na frigideira, no óleo que ficou, refogue as cebolas em rodelas, juntando mais uma colher de sopa de manteiga se naõ houver gordura suficiente. Junte uma colher de sopa de vinagre.
Quando as cebolas estiverem cozidas o que acontece em 5 minutos, despeje-as com todo o molho por sobre os bifes que já estão na travessa e sirva imediatamente ; quentíssimos!

                                                    BIFES Á MILANESA

INGREDIENTES:
6 a 8 bifes finos (2 bifes por pessoas)
Sal,alho,pimenta do reino,
Suco de um limão, salsa picada
Farinha de rosca
2a 3 ovos batidos
Óleo para fritar

MODO DE PREPARAR:
Os bifes devem ser bem finos e macios
Tempere-os com o sal com alho, a pimenta do reino o suco de limão e a salsa picadinha deixe neste tempero pelo menos 1/2 hora.Retire-os do tempero escorra e passe cada um  em farinha de rosca e bata com um batedor para a farinha entranhar.
Passe a seguir nos ovos batidos e mais uma vez na farinha mais não os bata desta segunda vez.Frite no óleo quente retire da frigideira a medida que forem ficando bem dourados ponha sobe um papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
A forma tradicional de servir os bifes á milanesa e sobre folhas de alface e com rodelas de limão por cima. As folhas de alface têm a propriedade de absorver a gordura dos bifes.

                                                        BIFES A CAVALO

INGREDIENTES:
6 a 8 bifes de bom tamanho(1 por pessoa)
Sal e pimenta do reino a gosto vinagre
Manteiga ou margarina
4 a 6 ovos (1 para cada bife)
1 colher das de sopa de cheiro verde picado

MODO DE PREPARO:
Os bifes devem ser inicialmente bem batidos e temperados. Deixe-os no tempero pelo menos 1/2 hora, para que tomem gosto.
Pouco antes da hora de servir,frite-os na manteiga muito quente, até que estejam bem tostados.
Numa frigideira pequena frite os ovos também na manteiga um a um .Tome cuidado para que fiquem redondos e não desmanchem.
Para levar á mesa arrume os bifes, um ao lado do outro, numa travessa grande. Sobre cada bife ponha um ovo frito a cavalo. Espalhe sobre os ovos salsa picadinha ou(cebolinha ou coentro).
ACOMPANHAMENTO:
Um bom molho para servir sobre os bifes a cavalo é o seguinte:
Pique bem picadinhos:
1 Buquê de salsa e cebolinha verdes
1 Pimentão verde
Misture com:
3 Colheres de sopa de azeite de oliva
2 Colheres de sopa de vinagre
1 Colherinha de picles
Leve ao fogo numa panelinha, tempere com sal a gosto e dê uma fervura rápida.Despeje sobre os bifes a cavalo

                                              BIFES Á BAIANA
               
INGREDIENTES:
1/2 Quilo de carne para bife
1 Colher de (sopa) de òleo
1 Pimentão vermelho
1 Pimentão verde
1 Dente de alho
Sal e pimenta do reino a gosto.

MODO DE PREPARO:
Tempere os bifes com sal e pimenta do reino. Ponha o óleo numa frigideira e leve ao fogo. Quando bem quente, ponha os bifes e doure-os de ambos os lados.
Ajeite os bifes de um lado da frigideira ou os retire se esta for pequena, e refogue os pimentões cortados em fatias finas e o dente de alho picadinho.
Quando tudo estiver bem refogado torne a pôr os bifes e cozinhe por mais 5 minutos.
Sirva-os bem quentes com o molho de pimentões por cima.

ACOMPANHAMENTO:  Um bom acompanhamento é arroz branco soltinho.

RECHEIO DE ABACAXI

 

INGREDIENTES:

1/2 Litro de creme de leite

4  Colheres (sopa) de açúcar

1 Lata de abacaxi em calda (escorrido e picados)

MODO DE PREPARAR:

Bata o creme de leite o açúcar, até o ponto de chantili junte os pedaços de abacaxi e misture bem. esta pronto o recheio.

GLACÊ REAL

INGREDIENTES:

02 Claras em neve

02 Colheres (sopa) de suco de limão

*Açúcar de confeiteiro o suficiente para uma massa firme.

MODO DE PREPARAR:

Bata as claras ate ficarem firmes misture o suco de limão, vá adicionando o açúcar de confeiteiro ate obter um glacê firme que não derrame da pá.

 

SUGESTÃO: Se não tiver o açúcar de confeiteiro passe o açúcar normal no liquidificador que fica refinado e faz o mesmo efeito.                                       

                                                         PUDIM DE PÃO

INGRDEDIENTES:
01 Litro de leite de fazenda
04 Pães grandes adormecidos
03 Ovos
02 Colheres de manteiga
03 Copos (americanos) com açucar
01 Pacote dos grandes de queijo ralado

MODO DE PREPARAR:
Deixe os pães de molho no leite. bata as claras em neve, e reserve.  Use 01 copo de açucar para fazer uma calda. Quando os pães, ficarem amolecidos bata na batedeira ate virar uma massa homogenea, acrescente as gemas os dois copos de açucar o queijo ralado e as clarasem neve, misture bem a massa uns 5 minutos. Forre uma forma com a calda de açucar e coloque a massa por cima. Asse em forno quente por média de 30 minutos. Depois de frio leve a geladeira.
SUGESTÃO: Pode enfeitar com passas, ameixas ou morangos.

                                                        PÃO CASEIRO DA LORENA

INGREDIENTES:

02 Colheres (sopa ) de fermento para pão

02 Colheres (sopa) de manteiga

08 Colheres (sopa) de acuçar

01 Colher (cha )de sal

1/2 Litro de leite ou agua a gosto

01 Kg de farinha de trigo

02 Ovos

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes.Bata bem a massa numa tigela com as mãos ate saltar, deixe descansar por uma hora depois corte a massa em forma para pão, deixe-a crescer por mais duas horas depois leve ao forno quente para assar,o tempo de assar depende muito do forno.

PS: Sirva quente com manteiga. 

                   CREME DE CHOCOLATE COM AMEIXAS

INGREDIENTES:

01 Lata de ameixa em calda

01 Lata de leite condensado

01 Litro de leite

05 Colheres (sopa) de maizena

06 Colheres (sopa) de chocolate de uma boa marca

01 Lata de creme de leite

MODO DE PREPARO:  Misture o leite de fazenda, o leite condensado o chocolate e a maizena leve ao fogo e cozinhe até engrossar. Retire do fogo bata na batedeira acrescente o creme de leite, misture bem, decore com as ameixas e leve a geladeira.  

GALINHA A MINEIRA

01 Galinha de 02 quilos cortados em pedaços pequenos

02 Maços de quiabos

03 Colheres (sopa) de leite de coco

02 Colheres (sopa) de azeite de dêndê

01 copo (americano) de agua

MODO DE PREPARAR:

 Cozinhe, a galinha temperada ao seu modo e deixe com um bom caldo, Reserve. Em outra panela cozinhe o quiabo cortado em pedaços miúdos, com sal e vinagre depois  de aferventar escorra depois coloque dentro da panela com a galinha acrescente o dêndê e o leite de coco, deixe ferver por 10 minutos ai tire do fogo e sirva.

 SUGESTÃO; Sirva com um arroz branco e uma salada de alface.

 









  

GALINHADA

INGREDIENTES:

01 Frango de 02 kgs

01 Lata de ervilha

01 Lata de milho verde

02 Xicaras de arroz

150 Gramas de bacon

02 Colheres (sopa) de extrato de tomate

   Todos os temperos a gosto.

02 Xicaras (chá) de agua

MODO DE PREPARO:

Tempere o frango ao seu modo, no bacon doure alho e cebola, acrescente o frango já temperado rechei

deixe cozinhar ao ponto acrescente o arroz cru deixe cozinhar ate secar.acrescente o milho e a ervilha misture bem, corte bem miudinho coentro e cebolinha salpique por cima . sirva quente.

SUGESTÃO: Não precisa de acompanhamento prato único.

BACALHAU ESPIRITUAL

INGREDIENTES:

1/2 Kg de Bacalhau ( retire o sal)

02 Pães franceses

01 Xícara de leite de fazenda

02 Cenouras raladas

01 Colher (sopa) bem cheia de manteiga

01 Cebola branca grande ralada

01 Receita de molho branco

MODO DE PREPARO:

Molhe os pães no leite e reserve.Doure a cebola na manteiga acrescente a cenoura, mexa ate ficar macio. Acrescente o bacalhau, o pão já amassado no leite, continue no fogo mexendo sempre, depois de cozido reserve.Faça o molho branco, uma parte misture ao bacalhau, a outra você cobre a mistura já arrumado no refratorio, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno só para dourar.

SUGESTÃO: Salpique com orégano.

 CUSCUZ PAULISTA

INGREDIENTES:

02 Xícaras (chá) de fubá

02 Knorr

02 Ovos

01 Lata de sardinha

01 Lata de ervilha

01 Lata de milho verde

01 Maço de couve

   Todos os temperos

MODO DE PREPARO:

Refogue os temperos, com o knor. em seguida junte as sardinhas a ervilha e o milho verde um ovo cozido e picado. despeje um litro de agua fervida e cozinhe por mais 10 minutos, em seguida acrescente aos poucos o fubá, vá mexendo até chegar a uma consistencia. unte uma forma redonda,decore o fundo com um ovo cozido em rodelas, 01 tomate, ervilhas, milho verde e sardinha , despeje a massa deixe esfriar, desinforme e enfeite com couve cortado bem fino.

SUGESTÃO: Sirva com arroz branco, ou como petisco.

TORTA NEVADA 

INGREDIENTES:

01 Lata de leite condensado

01 Lata de leite de fazenda

02 Colheres (sopa) de maizena

03 Gemas de ovos, separe as claras em um recipiente.

MODO DE PREPARO:

Bata o leite condensado, o leite de fazenda, a maizena, e as gemas tudo no liquidificador, leve ao fogo mexendo bem, ate obter uma pasta, coloque em um recipiente. Bata as claras, ate chegar ao ponto de neve,  coloque-as por cima da pasta.Leve ao congelador.  

BOLO SUPER ECONÔMICO

INGREDIENTES:

02 Ovos

02 xícaras (chá) de açucar

04 xícaras (chá) de farinha de trigo

02 colheres de manteiga

02 xícaras (chá) de leite ou suco de laranja

01 colher e meia (chá) de fermento

MODO DE PREPARO:

Bata o açúcar, a manteiga e os ovos por 3 minutos vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo e o leite,  bata mais 2 minutos acrescente o fermento e bata mais um pouco, unte uma forma redonda e leve ao forno quente, deixe por 30 minutos.

PS: Caso a farinha de trigo já tenha fermento não precisa acrescentar mais.

BOLO DE LEITE

INGREDIENTES:

02 Colheres (sopa) de manteiga

01 Litro de leite

03 xicaras de (chá) de farinha de trigo

01 xicara e meia de açucar

03 Ovos, sal á gosto.

MODO DE FAZER:

Bata a manteiga o açucar e os ovos por 3 minutos, acrescente a farinha de trigo e o leite batendo sempre por 5 minutos. ao ficar uma massa homogenea, unte uma forma (aquelas com furo no meio) e coloque a massa. Leve ao forno por 45 minutos.Esquente o forno 10 minutos antes.Se quiser poder deixar esfriar colocar uma calda de ameixa, e levar a geladeira.

 SARDINHA NA PANELA DE PRESSÃO

INGREDIENTES:

03 Kg de sardinha

01 Copo de óleo

01 Copo de vinagre

01 Colher de (sopa) de sal, agua até cobrir os peixes.

MODO DE PREPARO:  Limpe os peixes, tempere a gosto, coloque-os na panela de pressão, acrescente o vinagre, o óleo, cubra as sardinhas com agua, tampe a panela e leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e deixe por 40 minutos. Desligue e só abra a panela depois que sair toda a pressão e a mesma estiver fria.

ACOMPANHAMENTO: Sirva com arroz branco e uma boa salada.

PS: Depois de pronta fica igual a sardinha em lata.

Rocambole de Arroz

Ingredientes Necessários
02 Xícaras de chá de arroz;
01 Um copo americano com leite;
02 Ovos;
01 Colher de manteiga;
05 Colheres de sopa com farinha de trigo;
01 Pacote de queijo ralado;
E sal a gosto.

Modo de Preparo 

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar uma massa cremosa, unte uma forma quadrada, coloque a massa e leve ao forno quente por cerca de 25 minutos. Depois de assado para tirar da forma, molhe um pano de prato, torça ele para tirar o excesso, vire a forma em cima dele, a massa se soltará sozinha. Pode rechear do modo que preferir.

Sugestões de recheio: Peito de frango desfiado, carne moída ou salsicha.

Fácil e saboroso.