OVOS RECHEADOS
      
      
         INGREDIENTES;

    

1/2 duzia de ovos

1 Colher( sopa) de maionese

1/2 xicara de presunto picado

Todos os temperos bem picados

Galinha cozida e desfiada

MODO DE PREPARO: Cozinhe os ovos ate ficarem duros, ao retirar do cozimento descasque e corte ao comprido, retire as gemas e misture com  a maionese o presunto a galinha desfiada e todos os temperos mexa todos estes ingredientes ate ficarem ligados,com esta mistura recheie as claras junte as duas partes. Bata uma clara em neve e passe os ovos depois passe na farinha de trigo ou na farinha de rosca, depois frite um a um.

                                                                      GALINHA QUEJUDA
 1 Kg de frango "cozida e desfiada"
 1 Cebola grande ralada
 1 Colher (sopa) cheia de margarina
 2 Colheres de ketchup
 1 Colher (sopa) de mostarda
 300 Grs de queijo
 1 Xícara (chá) de farinha de trigo
 1 Litro de leite
 1 Caixa de creme de leite
 1 Pacote de queijo ralado
 2 Caldos knor
 1 Pacote de batata palha

Modo de preparar;   Junte a margarina com  a cebola leve ao fogo para rechear, acrescente a farinha de trigo, o leite o caldo knor cozinhe bem ate virar um mingau, misture a este mingau o frango desfiado e mexa,retire do fogo e acrescente o ketchup e a mostarda depois o creme de leite mexa até envolver bem a massa. Agora coloque em uma travessa que vá ao forno por cima cubra com o queijo ralado e as batatas palhas. Leve ao forno somente na hora de servir para derreter o queijo.

                                                BATATAS EM CAMADAS


4 Xícaras de batatas cortadas em fatias bem finas
1 Cebola grande picadinha
2 Colheres das de sopa de farinha de trigo
1 Colherinha de sal
1 Pitada de pimenta do reino
2 Colheres de sopa de manteiga ou margarina
1e 1/2 xícara de leite quente, orégano

MODO DE PREPARO:
Arrume numa forma pirex bem untada, uma camada de batatas em rodelas. Misture a farinha de trigo com o sal e a pimenta do reino; espalhe parte desta mistura sobre a camada de batatas. Por cima ponha pedaços de manteiga.Repita as camadas de batatas e de farinha com sal, pimenta e manteiga até tudo terminar. Por cima deve ir uns pedaços de manteiga.
Despeje sobre tudo isto o leite quente e por cima espalhe orégano a seu gosto. Asse em forno moderado, com a forma tampada cerca de 45 minutos. Depois tire a tampa e asse mais 15 minutos até que as batatas estejam macias e douradas.

                                                    SUFLÊ DE BATATA


INGREDIENTES:
3 Colheres de sopa de manteiga
1/2 Cebola grande picadinha
3 Colheres de sopa de farinha de trigo
1 Xícara chá de leite
1 Xícara chá de batata cozida e amassada
3 ovos
Sal pimenta do reino, a gosto

MODO DE PREPARO:
Derreta a manteiga junte a cebola e refogue até que fique transparente.Acrescente a farinha de trigo e mexendo sempre, deixe que doure um pouco. Imediatamente junte o leite e misture, formando uma espécie de molho grosso.
junte as batatas amassadas, misture tire do fogo e acrescente as gemas batendo bem. Tempere a gosto com sal e pimenta do reino.
Bata as claras em neve firme e acrescente-as misturando bem.
Ponha numa forma de pires e asse em forno moderado, até que esteja bem crescido, firme e levemente dourado por cima.

                                                    BIFES ACEBOLADOS

INGREDIENTES:
8 a 10 Bifes finos (2 por pessoas)
Sal com alho
1 Folha de louro, pimenta do reino
Óleo ou manteiga para fritar
3 a 4 Cebolas cortadas em rodelas não muito finas.

MODO DE PREPARAR:
Tempere os bifes deixe de repouso por 1/2 hora. Pouco antes de servir, frite os bifes virando de um lado e outro para que correm por igual.
Tire da frigideira coloque em uma travessa que vá a mesa. Na frigideira, no óleo que ficou, refogue as cebolas em rodelas, juntando mais uma colher de sopa de manteiga se naõ houver gordura suficiente. Junte uma colher de sopa de vinagre.
Quando as cebolas estiverem cozidas o que acontece em 5 minutos, despeje-as com todo o molho por sobre os bifes que já estão na travessa e sirva imediatamente ; quentíssimos!

                                                    BIFES Á MILANESA

INGREDIENTES:
6 a 8 bifes finos (2 bifes por pessoas)
Sal,alho,pimenta do reino,
Suco de um limão, salsa picada
Farinha de rosca
2a 3 ovos batidos
Óleo para fritar

MODO DE PREPARAR:
Os bifes devem ser bem finos e macios
Tempere-os com o sal com alho, a pimenta do reino o suco de limão e a salsa picadinha deixe neste tempero pelo menos 1/2 hora.Retire-os do tempero escorra e passe cada um  em farinha de rosca e bata com um batedor para a farinha entranhar.
Passe a seguir nos ovos batidos e mais uma vez na farinha mais não os bata desta segunda vez.Frite no óleo quente retire da frigideira a medida que forem ficando bem dourados ponha sobe um papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
A forma tradicional de servir os bifes á milanesa e sobre folhas de alface e com rodelas de limão por cima. As folhas de alface têm a propriedade de absorver a gordura dos bifes.

                                                        BIFES A CAVALO

INGREDIENTES:
6 a 8 bifes de bom tamanho(1 por pessoa)
Sal e pimenta do reino a gosto vinagre
Manteiga ou margarina
4 a 6 ovos (1 para cada bife)
1 colher das de sopa de cheiro verde picado

MODO DE PREPARO:
Os bifes devem ser inicialmente bem batidos e temperados. Deixe-os no tempero pelo menos 1/2 hora, para que tomem gosto.
Pouco antes da hora de servir,frite-os na manteiga muito quente, até que estejam bem tostados.
Numa frigideira pequena frite os ovos também na manteiga um a um .Tome cuidado para que fiquem redondos e não desmanchem.
Para levar á mesa arrume os bifes, um ao lado do outro, numa travessa grande. Sobre cada bife ponha um ovo frito a cavalo. Espalhe sobre os ovos salsa picadinha ou(cebolinha ou coentro).
ACOMPANHAMENTO:
Um bom molho para servir sobre os bifes a cavalo é o seguinte:
Pique bem picadinhos:
1 Buquê de salsa e cebolinha verdes
1 Pimentão verde
Misture com:
3 Colheres de sopa de azeite de oliva
2 Colheres de sopa de vinagre
1 Colherinha de picles
Leve ao fogo numa panelinha, tempere com sal a gosto e dê uma fervura rápida.Despeje sobre os bifes a cavalo